Whey Protein Tozu Nasıl Yapılır

Whey protein tozu, peynir üretimi sırasında elde edilen sıvı peynir altı suyundan (whey) üretilir. Bu süreç hem doğal hem de teknolojik aşamalar içerir. İşte adım adım whey protein tozunun üretim süreci:

1. Süt Temini ve Pastörizasyon

·         Süreç, inek sütü ile başlar.

·         Süt, mikroplardan arındırılması için pastörize edilir (ısıtılır ve soğutulur).

2. Peynir Üretimi ve Whey Ayrımı

·         Süte peynir mayası (rennet) eklenerek kazein (peynir kısmı) ve peynir altı suyu (whey) ayrılır.

·         Whey, berrak sarımsı bir sıvıdır ve protein açısından zengindir.

3. Filtrasyon ve Konsantrasyon

·         Whey sıvısı, gelişmiş filtreleme yöntemleriyle işlenir:

·         Ultrafiltrasyon: Yağ ve laktoz gibi istenmeyen maddeler ayrılır.

·         Mikrofiltrasyon: Protein kalitesi korunarak saflaştırılır.

·         Bu aşamada Whey Protein Concentrate (WPC) elde edilir (%70-80 protein içerir).

4. Kurulama (Spray Drying)

·         Saflaştırılan sıvı whey, özel makinelerde yüksek sıcaklıkla buharlaştırılır.

·         Geriye sadece ince bir toz kalır.

5. İzolat Üretimi (WPI) [Opsiyonel]

·         Eğer daha saf hale getirilirse, bu süreçte:

·         Whey Protein Isolate (WPI) elde edilir (>%90 protein).

·         Bu formda neredeyse hiç yağ ve laktoz kalmaz.

6. Aroma, Tatlandırıcı ve Ambalajlama

·         Üreticiye göre vanilya, çikolata gibi aromalar eklenebilir.

·         Son olarak ürünler steril ortamlarda paketlenir.

Kalite Kontrol

·         Üretim süreci boyunca her aşamada mikrobiyolojik testler ve kalite analizleri yapılır.

·         Ürün, uluslararası gıda güvenliği standartlarına uygun olmalıdır.

Whey Protein Tozu

Whey protein tozu, doğal sütten gelen yüksek kaliteli proteinin teknolojik yöntemlerle saflaştırılmasıyla elde edilir. Hem kas gelişimi hem de bağışıklık sistemi için önemli bir takviyedir.